%2520Apresenta%25C3%25A7%25C3%25A3o%2520do%2520.png)
COMIDAS DE SANTO!
Nesta matéria, iremos mostrar algumas receitas de comidas que podemos colocar para nossos Orisas, todas retiradas da Apostila: A cozinha de Santo por Jorge Kibanazambi, contendo mais de 5 comidas para cada Orisa!!
ÈSÙ
INHAME NO DENDÊ
1 - Alguidar grande;
1 -Vela branca;
4 - Inhames grandes;
500ml - Azeite de dendê;
Sal;
2 Cebolas;
Pimenta da costa.
Cozinhe os inhames sem casca, não deixando amolecer demais. Corte em pedaços grandes. Numa panela, aqueça o dendê, para refogar as cebolas. Junte os pedaços do inhame, temperando com sal e muita pimenta. Coloque tudo no alguidar, previamente lavado com água e mel. Enfeite com rodelas de cebola.
OGUN
FEIJÃO PRETO COM INHAME PARA OGUN
1 Alguidar grande;
Velas Brancas;
2 KG de feijão preto;
1 Inhame bem grande;
Cebola;
Pitada de Sal;
Pimenta a gosto;
Toucinho;
Azeite de dendê ou oliva.
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão preto e o inhame, com casca, separadamente. Refogue o toucinho e a cebola picada no azeite. Junte o feijão, deixando cozinhar por algum tempo. Tempere com sal e pimenta, lave o alguidar com água e mel, arrumando sobre ele o feijão temperado. Coloque em cima de tudo o inhame cozido. Ofereça essa comida num campo bonito e limpo, perto de uma palmeira, acendendo uma vela.
OSOSSI
PAPA DE MILHO PARA ODÉ
(doce ou salgada)
1 alguidar bem grande;
Vela branca;
3 espigas de milho verde;
Açúcar mascavo ou sal;
Coco ralado.
Modo de preparo:
Debulhe as espigas, passando os grãos na moenda. Passe essa massa pela peneira para soltar as cascas. Leve para cozinhar com um pouco de água, temperando com sal ou açúcar. Não pare de mexer com a colher de pau, até obter a consistência de uma papa não muito mole.
Ponha tudo no alguidar, enfeitando com coco ralado.
Coloque a papa em cima de uma árvore, acendendo a vela no chão, perto da comida.
OMOLU
DEBURU COM BISTECA PARA OBALUAIYE
- 300g. de milho pra pipoca;
- 01 bisteca de porco;
- dendê;
- coco;
- areia de praia/na falta areia fina de construção peneirada.
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça bem a areia da praia, coloque o milho pipoca e estoure normalmente, Coloque num alguidar. Frite a bisteca no dendê e coloque sobre a pipoca, enfeite com coco cortado em tirinhas.
OSSAIN
BODELA
½ k de milho picado (quirera);
Mel;
Dendê;
½ k - de arroz branco.
Modo De Fazer:
Refogue o arroz no dendê, junte o milho e deixe cozinhar, quando estiver pronto coloque num Obero e regue com mel, ofereça a Ossain com pedidos de saúde.
OSUMARE
COBRA DE AMENDOIM OU BATATA DOCE
1 Alguidar grande;
Vela Branca;
2 KG de amendoim sem casca, ou 2kg de batata doce;
Azeite de oliva ou dendê;
Mel;
3 cabaças pequenas.
Com amendoim:
Torre o amendoim (sem deixar queimar). Socar no pilão até virar paçoca. Coloque mel para fazer uma massa amoldável.
Com batata doce:
Cozinhe as batatas, retire as cascas e amasse tudo no pilão. Coloque um pouco de azeite para dar liga. Trabalhe a massa até poder modelá-la.
Lave o alguidar com água e mel. Corte as cabaças ao meio, como se fossem cuias, limpando bem o seu interior. Coloque água de poço ou de mina dentro dela. Modele a cobra, colocando-a no alguidar do centro para as bordas, usando a massa de amendoim ou a de batata doce. Deixe a cabeça no centro, voltada para cima, e a cauda, na extremidade do alguidar, voltada para baixo. Decore com amendoim, fazendo olhos, escamas, etc. Corte as cabaças ao meio, como se fossem cuias, limpando bem o seu interior e enchendo-as com água de poço ou de mina.
Oferecer essa comida num lugar onde tenha terra, de preferência num descampado. Risque na terra, com um pedaço de ferro, dois círculos não fechados. Faça-os separados. Coloque a comida em um dos círculos, junto com a vela acesa e as três cabaças com água. O outro círculo deverá ficar vazio.
NANÃ
EBÔ PARA NANÃ
- 500g. de quirerinha branca;
- 01 coco;
- Azeite de oliva.
Modo de preparo:
Cozinhe a quirerinha com bastante água para que ela fique meio "papa", tempere com oliva, coloque em uma tigela de louça, descasque, rale o coco com ele cubra a quirerinha.
OBA
MORANGA PARA OBA
1 Moranga;
200g. de camarão limpo;
Maço de língua de vaca;
1 Cebola;
500ml de Dendê.
Modo de preparo:
Cozinhe a moranga inteira. Depois de cozida abra um círculo em cima da moranga, tire a tampa e as sementes. Corte a língua de vaca em tiras (como se corta couve), refogue com cebola, dendê e os camarões, coloque o refogado dentro da moranga e ofereça a Obá.
EWA
COMIDA DE EWÁ
1 KG de feijão fradinho
500 ml azeite de dendê
Sal
1 Cebola grande ralada ou triturada
Coco descascado fatiado em tiras.
Modo de preparar:
Torrar o feijão previamente molhado e escorrido em água e sal. Torrar em uma vasilha de barro que vá ao fogo e em fogo de carvão, depois fazer um refogado de azeite de dendê, camarão e cebola e quando estiver bem frito misturar o feijão e o coco em fatias para que obtenha uma cor homogenia em todo o material. Deixar esfriar colocar em vasilha de barro e está pronto.
OYA
OLELÉ
500g Feijão fradinho
2 Cebola
Sal
1L Azeite-de-dendê
250g Camarão graúdo seco
Folhas de bananeira
Modo de preparar:
Olelé é feito da mesma massa do abará, deixe o feijão fradinho de molho de um dia para outro. Descasque os grãos um a um, retire o olho preto. Passe o feijão na chapa mais fina do moedor. Tempere com cebola e o sal. Bata com colher de pau até obter um creme consistente. Junta-se um pouco de pimenta e azeite-de-dendê na massa de acarajé, da mesma maneira que se faz com o acarajé, vai-se tirando pequenas quantidades de massa e faça bolo, duas colheres de sopa formam um bolinho.
Cada embrulho leva um camarão seco inteiro, pronto, o abará é enrolado na folha de bananeira para cozinhar no vapor. Este axé é comida ritual importante de agrado e não aconselho a ser trocado seus ingredientes, a menos que não tenha alternativa, usando assim o bom senso.
OSUN
IPETÉ
6 Inhames;
1 KG camarões secos;
3 Cebolas;
500ml Azeite de dendê.
Modo de preparar:
Descascar e cozinhar os inhames. Ralar as cebolas, socar os camarões secos. Depois de cozido, o inhame deve ser pilado e misturado aos temperos (cebola ralada, camarões secos socados, azeite de dendê), cozinhar mais um pouco até dar o ponto (semelhante ao da massa do acaçá, quando fica soltando da panela).
LOGUNEDE
MOKEJADE ATI LOGUNEDE
1,5 kg de camarão
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 cebolas médias cortadas em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1/2 xícara (chá) de folhas de coentro
4 cebolinhas verdes cortadas em pedaços
1/2 de xícara (chá) de salsinha picada
1/2 de xícara (chá) de azeite-de-dendê
Sal a gosto
Modo de preparo:
Limpe os camarões e tempere com sal e o suco de limão.
Reserve, refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite-de-dendê.
Acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada.
OBSERVAÇÃO QUANDO FOR PARA O ORIXÁ NÃO VAI LIMÃO NEM TOMATE.
MANJAR COM PEIXE
250g. de creme de arroz;
1 pescada inteira;
Azeite de oliva.
Modo de Preparo:
Faça um mingau duro com o creme de arroz e água e uma pitada de sal. Limpe a pescada e asse-a na oliva. Coloque o mingau numa travessa de louça deixe esfriar e coloque a pescada assada sobre o manjar, regue com oliva.
YEMONJA
SANGO
PINHÃO PILADO PARA BARU
1 gamela grande;
Vela branca;
3 kg de pinhão;
1 coco ralado.
Modo de Preparo:
Cozinhe os pinhões até ficarem bem tenros. Descasque-os um a um (reservando alguns inteiros com a casca). Amasse-os no pilão, formando uma massa homogênea. Faça várias bolas dessa massa (num mínimo de doze). Lave a gamela com água e mel. Arrume as bolas de pinhão, do centro da gamela para as bordas. Enfeite com os pinhões que ficaram reservados, cravando-os nas bolas, com as pontas para cima. Jogue coco ralado por cima de tudo.
OSALA
BOLINHO DE TAPIOCA
250l Leite de coco;
250g Açúcar.
Modo de preparo:
A tapioca é colocada em leite de coco e açúcar até ficar pastosa, depois batido com uma colher de pau até soltar da panela e depois sovar, em seguida formar os bolos de forma arredondada ou alongada com as mãos. Esta comida ritual é para os orixás funfuns.
OSAGUIAN
ARROZ DOCE PARA OSAGUIAN
1 tigela branca grande;
Vela branca;
2 xícaras de arroz;
Mel;
1 litro de leite de cabra.
Modo de preparo:
Cozinhe o arroz com 2 litros de água. Deixe cozinhando, até que toda água evapore. Junte, na própria panela, o leite e mel a gosto. Coloque esse arroz na tigela, previamente lavada com água e mel.
Decore com um ramo de boldo e ofereça a Osaguian em uma tigela branca
IROKO
BIRI BOYE TI IROKO
1 - Inhame acara;
250g - Camarões seco;
2 - Cebola seca;
1- Tempero verde;
500ml - Azeite-de-dendê;
Folhas de loro.
Modo de preparo:
Pega-se Inhame Akara e descasca, corta-se em pedaços pequenos.
Leva-se ao fogo para cozinhar e quando estiver mole amassa-se.
Deixa-se que a água vá escorrendo.
Junta-se camarões secos, descascados e moídos.
Adiciona-se a cebola seca picada, salsa e cebolinha.
Mistura-se bem e deixa-se cozinhar um pouco com azeite-de-dendê.
IBEJI
FEIJÃO DE IBEJI (EWA DUDU)
500 g de feijão;
250 g de bacon;
250 g de calabresa;
5 ovos;
1 molho de couve;
200 g de farinha de mandioca;
Tempero (cebola, salsa e cebolinha) a vontade.
Modo de preparo
Cozinhe o feijão na panela de pressão (com uma colher de colorau, para "a cor ficar mais bonita") por 20 minutos.
Escorra e lave.
Em outra panela, coloque um pouco de óleo e acrescente o tempero, o bacon e a calabresa (ambos já fritos).
Em seguida, adicione o feijão sem o caldo, a couve e a farinha de mandioca e misture.
O prato está pronto.
Um ovo cozido (ou frito, dependendo do gosto) dá o toque final (coloque 1 em cada prato).
ERÊ
KARURU
3- Peitos de frango;
2k- de quiabo;
2k- de camarão fresco;
1k- de camarão defumado (triturado);
½k - de cebola.
Modo De Fazer:
Cozinhe o frango sem pele refogado antes com cebola e sal, depois de cozido desfie. Na mesma panela acrescente os camarões e os quiabos cortados bem fininhos (em rodela) tampe e deixe cozinhar.
Em tigela esmaltada enfeitando com quiabos inteiros regue com dendê. Ofereça com pedidos de alegria e felicidades.
Essas e mais receitas para CADA ORISA tem na Apostila: A cozinha de Santo por Pai Jorge Kibanazambi, adquira já a sua!!
Nenhum produto